Bistecca di manzo con cipolle di Tropea

Ingredienti:

Per 6 persone

la carne:
la salsa:
  • 200 ml di brodo di carne
  • 1 cucchiaio scarso maizena
  • sale

Preparazione:

Tagliate le cipolle ad anelli, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio fino a quando sono diventate belle dorate.
Scoltale con l’aiuto di un mestolo forato, fatele asciugare su di un foglio di carta da cucina in modo che rimangano croccanti e salatele.
Condite da entrambi i lati con il sale e con il pepe le vostre bistecche e passate nella farina un solo lato. Cuocetele in una padella dove avete fatto sciogliere del burro assieme all’ olio
appoggiando il lato infarinato sulla padella. Quando risulta dorato, rigirate le bistecche e finite la loro cottura.
Trasferite le bistecche su di un piatto e tenetele in caldo. Versate nella stessa padella il brodo grattando bene, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, il fondo per sciogliere i fondi di cottura e portate ad ebollizione.
Addensate la salsa aggiungendo la maizena sciolta in un cucchiaino di acqua fredda e aggiungete per finire un pizzico di sale.
Mescolate bene, passate la salsa al colino, versatela sulla carne che sormonterete infine con gli anelli di cipolla fritta.
Accompagnate il tutto con delle patate novelle saltate in padella.

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