Pennette al crudo, ricotta e menta

pennette-con-menta-e-prosciuttoIngredienti: dose per 4 persone

pennette g 250 – prosciutto crudo tagliato a listarelle g 100 – ricotta affumicata – olio extravergine d’oliva – menta – sale – pepe in grani.

Preparazione:

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Far saltare il prosciutto, in padella, in 6-8 cucchiai di olio. Insaporire con una macinata di pepe e aggiungervi la pasta scolata al dente ed eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura. Condire con abbondanti scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta. Far saltare le pappardelle in padella poi portarle immediatamente in tavola.

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